Muffins de Cenoura

Por Grace Ferrari Envie uma mensagem para colunista. Saiba como ser um colunista e participe.

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Ingredientes:

• -1 cenoura grande
• -1/2 cebola ralada
• -2 ovos batidos
• -1 xíc. de leite
• -1/2 xíc. de azeite ou óleo vegetal
• -200g de farinha de trigo
• -3 fatias de mussarela despedaçadas
• -2 colh. de sopa de parmesão ralado
• -2 colh. de cheiro verde
• -1 colh. de fermento em pó

sal.

Modo de Preparo:

Rale a cenoura num ralo grosso e junte a cebola, os ovos e o leite. Misture bem. Acrescente a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o azeite (ou óleo) e, por fim, a farinha de trigo.
Finalmente, junte o sal e o fermento, incorporando bem à massa.
Pré-aqueça o forno e disponha cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin. Polvilhe os muffins com um pouco mais de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

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