Caponata

Por Guilherme Kleinschmitt Envie uma mensagem para colunista. Saiba como ser um colunista e participe.

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O amor e admiração que tenho pela gastronomia italiana é fato Isso se deve, não somente por esta escola de cozinha saber explorar com maestria o sabor dos alimentos através da simplicidade, mas também por sua imensa versatilidade. A receita de hoje é um exemplo disso, pois a caponata, quando servida quente, pode ser um saboroso acompanhamento para carnes e peixes harmonizando-se muito bem. Mas também, quando servida fria, é um magnífico antepasto, principalmente se acompanhado por bruschetas. Por fim, independente da maneira que é servida, a caponata é algo tão saboroso que o bom mesmo é saboreá-la da maneira que eu constumo: pura, com colherinha…

Ingredientes:

• -2 berinjelas médias
• -1/2 pimentão amarelo
• -1/2 pimentão vermelho
• -1 cebola roxa
• -Azeitonas descaroçadas pretas
• -Uvas-passas
• -1 cálice de vinho branco seco
• -3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• -Castanhas
• -Alcaparras
• -Manjericão
• -Azeite de oliva
• -Sal e pimenta

Modo de Preparo:

Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve. Corte TODOS os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva. Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte TODOS os ingredientes e pronto.
Bom apetite.
OBS.: Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar.

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