Bolo de Fubá com Coco

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Ingredientes:

• -200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• -2 e 1/2 xícara de açúcar
• -5 gemas
• -5 claras
• -2 xícaras de fubá
• -1 xícara de farinha de trigo
• -1 vidro de leite de coco (eu usei Tambaú)
• -1 e 1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
• -1 pitada de sal
• -1 colher de sopa de fermento em pó
• -50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata as claras em ponto de neve e reserve.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até que se forme um creme claro. Acrescente as gemas e continue batendo. Coloque o fubá, a farinha de trigo, o leite de coco, o sal e o coco hidratado no leite, mexa bem com uma colher de pau. Volte para a batedeira e bata mais um pouco. Desligue. Acrescente o fermento e misture com a colher novamente. Aos poucos vá colocando as claras em neve e misturando delicadamente a massa, até que sumam todos os grumos das claras. Unte uma assadeira grande Ceraflame com manteiga e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se está cozido.

Para deixar o bolo redondo como o da foto, usei um pote qualquer e cortei o bolo. Polvilhei coco ralado e coloquei uma cereja, não ficou lindo? Detalhes fazem sim a diferença!

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